バランスのとれたエスプレッソには、均一で細かい挽き具合が欠かせません。挽き具合の調節ができるグラインダーを使えば、挽き具合を正確にカスタマイズできます。

挽き方：エスプレッソには、食卓塩のようなきめの細かさが必要です。

挽きたて：コーヒーの風味と鮮度を保つため、淹れる直前に豆を挽きます。

良い抽出には、均一でしっかりとしたタンピング（圧縮）が欠かせません。約15～20kgの圧力でコーヒーを押し、表面が滑らかで均一であることを確認してください。

よく抽出されたエスプレッソは、ダブルショット（約60ml）で約25～30秒かかります。必要に応じて挽き具合や抽出時間を調整し、適切なバランスを見つけましょう：

抽出不足（抽出時間が短すぎる）：酸味のある薄い風味になることが多い。

過抽出（長すぎる）：苦く焦げた風味になる。

コーヒーを淹れるたびに、マシンをよく洗浄してください。フィルターホルダーとポータフィルターをすすぎ、マシンの抽出ヘッドを定期的に掃除して、古いコーヒーのカスが風味に影響しないようにしてください。